矿物质是人体所需要的一类营养素，虽然人体需要的量不多，但它们在维持身体正常功能方面发挥着重要的作用。本文将会介绍矿物质的主要功能以及为什么人体需要矿物质。
矿物质是指不含碳元素的无机物质，包括人体需要的微量元素和大量元素。微量元素是指人体需要量极少的元素，包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴、铬、钼等。而大量元素是指人体需要量较多的元素，包括钙、磷、钠、钾、镁、氯等。
矿物质在人体内发挥着各种各样的功能，下面是一些常见的矿物质功能：
矿物质在人体内能够帮助维持体内的水平衡，保证身体各种组织和器官的正常功能。例如，钠和氯可以通过调节水分的流动和分配来维持体内水分平衡。
矿物质参与人体代谢的过程，包括能量代谢、酸碱平衡、蛋白质合成和糖类代谢等。例如，铁和铜可以帮助细胞合成血红蛋白，从而促进氧气的传递和利用。
矿物质是构成骨骼的主要成分之一。钙、磷、镁等矿物质可以保持骨骼的健康，并且预防骨质疏松症和骨折等疾病。
矿物质对神经系统和肌肉的正常功能也非常重要。例如，钠和钾能够帮助传递神经信号和肌肉收缩。
一些矿物质具有抗氧化作用，例如锌、硒、铜等。这些元素可以帮助减少自由基的生成，从而预防或减缓细胞的老化。
除了食物中矿物质的含量之外，还有一些因素会影响人体对矿物质的吸收，包括：
某些矿物质需要一定的酸度才能被吸收，例如铁和锌。因此，酸性食物（如柠檬、橙子、酸奶、醋等）可以提高这些矿物质的吸收率。
一些食物中含有一些抗营养物质，例如植酸、草酸和纤维素等，它们能够和矿物质形成不易被人体吸收的化合物，降低矿物质的吸收率。因此，需要在食物中选择含有较少抗营养物质的食物，或在食物加工过程中去除它们。
一些营养素之间的相互作用也会影响矿物质的吸收率。例如，维生素C可以促进铁的吸收，而钙和磷的摄入过多则会抑制铁的吸收。
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