猴头菇是一种非常名贵的食用菌类，可以与熊掌，海参，鱼翅齐名。猴头菇比较大，上部直径有3.5cm~10cm左右，就像金丝猴的头，因此就称为猴头菇。猴头菇的营养价值非常高，而且含有不饱和脂肪酸，这种物质有利于促进血液循环，能够有效降低血胆固醇含量，有利于提高人体的免疫力，还能够延缓衰老，抑制癌细胞的分泌，能够有效预防一些恶性的肿瘤，也能够缓解其他疾病，比如说胃溃疡，十二指肠溃疡，胃炎等。那么猴头菇应该怎么做呢？猴头菇怎么做才好吃呢？下面让我们和艾尼亚健康试管试管之家专家一起来了解一下相关的信息。

一、 猴头菇做法

1、 猴头菇炖鸡汤

首先需要准备好食材，也就是猴头菇，鸡腿，猪大骨，干枣，食盐，姜。将食材处理好。需要提前将猴头菇浸泡一夜，里面加入一勺小细盐。第二天煮之前将水倒掉，然后反复清洗几次。烧开水，将猴头菇放入锅中煮五分钟，再捞出来备用。将鸡腿和猪骨同时焯水，煮出泡沫，将血水倒掉。用清水清洗鸡腿和猪骨，重新注入水，放入鸡腿，猪骨头，头菇，红枣，用大火煮开，再用小火慢熬。最后放盐调味。

2、 猴头菇炖排骨

首先需要准备猴头菇，猪小排，胡萝卜，枸杞子，十元，黄酒，水，苏打粉。用温水浸泡猴头菇反复清洗，加入小苏打，去除猴头菇的苦味。挤出水分，切成小块儿备用。排骨清洗焯水，冲洗干净之后备用。将胡萝卜切片，加入猴头菇，小排骨和料酒一起隔水炖2.5~3个小时。在最后的十分钟加入枸杞子，加入盐调味。

3、 排骨红烧猴头菇

需要准备排骨，猴头菇，红烧酱油，生抽，妙糟姜蒜，大料，八角，压锅酱。提前泡好猴头菇，提前腌制好排骨，主要腌料有姜蒜醪糟。将猴头菇撕成小块。锅中烧油，加入姜蒜，八角爆香，再加入排骨，加入酱油翻炒，入味之后加水烧开，收汁。最后放入猴头菇，再加水烧开。最后小火慢烧30分钟。

4、 猴头菇烧猪蹄

需要准备猪蹄，猴头菇，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，老抽。处理好猪蹄，提前用冷水泡发猴头菇。在高压锅中倒入凉水，将猪蹄放进去，加入调味料，再倒入猴头菇，加小徐老抽，最后慢炖十分钟。加入姜丝，葱段，再加盐调味。

5、 猴头菇煲老鸭

准备鸭肉，猴头菇，枸杞，干燥，大豆，食盐，葱姜。首先需提前将猴头菇和大豆一起浸泡两个小时，在温水中反复揉洗猴头菇，放入鸡汤或者骨头汤中，加入大豆蒸40分钟。老鸭处理干净，斩成大块，焯水。然后倒入砂锅中，加入红枣，猴头菇，姜葱，小火慢炖一个小时，最后加入枸杞，加入食用盐调味，再焖煮20分钟就可以了。

二、 注意事项

猴头菇的营养价值非常高。能够养护肠胃，抗癌，增强免疫力，降低胆固醇，抗衰老。如果有胃病，体质虚弱，营养不良，神经衰弱，痛经，心血管疾病，食道癌，胃癌，哮喘等疾病都可以食用猴头菇。但是猴头菇并不是所有的人都适合吃，如果对菌类食品过敏，千万不能够吃猴头菇，低免疫力的人群，高脑力的人群也不能够食用猴头菇。