燕窝是从明朝到清朝，一直都是我们餐桌上的美食，原本是印尼，泰国，马来西亚，越南，还有其他东南亚的一些国家，都是燕窝的产地。所谓的“燕窝”，实际上就是“雨燕科”燕子的“鸟窝”，在学术界，“雨燕科”燕子被分成了五个种类，但是从鸟窝的角度，我们可以将燕窝分成三个种类，分别是“官燕”、“毛燕”、“草燕”，“燕盘”、“燕饼”、“燕饼”、“燕碎”、“燕丝”。

1.官燕：它是用口水做的，只有在做这个动作的时候，才会附着一些细小的羽毛，因此，它的纯净、干净、能维持杯子的形状。

2.毛燕：燕子用自己的口水和身体的毛发来建造自己的巢穴，燕窝是用来制作燕饼和燕饼的，一般都是用过氧化氢来处理。

3.草燕：燕窝是以野草为原料，用口水粘住野草而成，其成分微乎其微，而且在制作时还需经过脱色处理。

一、燕窝十大功效

1.补肺养阴，可治疗肺虚性咳嗽，减轻肺气损害。肺阴虚引起的哮喘、气促、久咳、咳血、咳血、咳血、支气管炎、出汗、低潮热等症状都可以用来治疗。

2.补虚养胃，止胃寒，止呕吐。胃阴虚所致的恶心，呕吐，肠鸣。对于虚劳、痨伤、中气亏虚的人，配上燕窝，可养阴养中。

3.止汗治气虚脾虚多汗，小便频急，夜尿等。

4.具有平滑，有弹性，有光泽的皮肤，因此能有效地抑制皱纹。

5.燕窝富含各种氨基酸，婴儿及小孩经常食用可增长智力，增强思维，抗过敏，补其先后之缺憾。

6. 怀孕期间及产后多吃，可起到安胎、补胎的作用。

7.燕窝是一种具有补水补水的自然食物，含有丰富的氨基酸，对食管癌、咽喉癌、胃、肝、直肠癌等疾病具有抑制和对抗的功效。

8.凡是因电疗或化学治疗而导致的咽喉干燥，咽喉疼痛，肿胀，便秘，声音嘶哑，恶心等症状，吃了它，就会得到很好的缓解。

9.燕窝味甘、性平，具有滋阴润燥的特点，是一种极具营养价值的食物，具有良好的养生、食疗功效，深受人们的喜爱。

二、燕窝详细做法教程

燕窝是一种非常珍贵的食材，虽然它的烹饪方式很讲究，但亲手做一份燕窝，也是一种享受，给自己或者心爱的人做一份浪漫的早餐，燕窝的品种很多，熬制的步骤和时间也各不相同，如果是清蒸的话，盖上保鲜膜，可以在冰箱里存放一周左右。

要清洗燕窝，最重要的就是浸泡。最初的1-2个钟头就是要把里面的水洗干净，在这段时间里要把里面的毛茸茸的东西清理干净;然后用水多泡1-2个钟头，这时要注意泡水的数量，通常只有燕窝的表层略多一点就够了。

最后，将燕窝连同汤中的水，用小火熬煮，这样可以保证汤中的精华和营养。紧急情况下使用燕窝，还可以用热水浸泡，30-40分钟就能取出，但是这种快速的方式对血燕来说是不适用的。熬煮的时间取决于两点。

一是根据燕窝的质量来决定的，根据燕窝的厚度和湿度来决定，通常6-8个小时就够了，对于血燕来说，要多出一倍的时间。

二是视个人的身体状况而定，为便于消化，对于身体虚弱的老人、病人等，需要比一般情况下一个钟头煮制燕窝，也就是7~9个钟头。最好是软而有弹性，晶莹剔透，夹在嘴里不会碎的那种。